Thông Tin Tổng Quát
1. Tên chương trình đào tạo (tiếng Việt): Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống

Tên chương trình đào tạo (tiếng Anh): Restaurant and Culinary Management

2. Trình độ đào tạo: Đại học

3. Mã ngành đào tạo: 7810202

4. Loại hình đào tạo: Chính qui

5. Số tín chỉ yêu cầu: 122 Tín chỉ tích lũy

6. Thời gian đào tạo: 3.5 năm (07 học kỳ)

Văn bằng tốt nghiệp: Cử nhân Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống (Bachelor of Restaurant and Culinary Management)

* Mục tiêu đào tạo:

Chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống hướng tới mục tiêu đào tạo sinh viên có kiến thức cơ bản về khoa học xã hội, khoa học chính trị, pháp luật, công nghệ thông tin; về lập kế hoạch, tổ chức, giám sát, quản lý và điều hành hoạt động chuyên môn trong lĩnh vực du lịch nói chung và lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống nói riêng; đồng thời có khả năng áp dụng kiến thức về du lịch, nhà hàng, khách sạn vào hoạt động chuyên môn.

Chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống cũng đào tạo sinh viên có các kỹ năng cần thiết để có thể giải quyết các vấn đề phức tạp; dẫn dắt, khởi nghiệp, tạo việc làm cho mình và cho người khác; phản biện, phê phán; đánh giá chất lượng công việc sau khi hoàn thành và kết quả thực hiện của các thành viên trong nhóm; truyền đạt vấn đề và giải pháp tới người khác tại nơi làm việc; và chuyển tải, phổ biến kiến thức, kỹ năng trong việc thực hiện những nhiệm vụ cụ thể hoặc phức tạp. Chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống còn hướng tới mục tiêu đào tạo sinh viên có khả năng làm việc độc lập hoặc làm việc theo nhóm trong điều kiện làm việc thay đổi, chịu trách nhiệm cá nhân và trách nhiệm đối với nhóm; có khả năng hướng dẫn, giám sát những người khác thực hiện nhiệm vụ xác định; có khả năng lập kế hoạch, điều phối, quản lý các nguồn lực, đánh giá và cải thiện hiệu quả các hoạt động; đồng thời có khả năng tự định hướng, đưa ra kết luận chuyên môn và có thể bảo vệ được quan điểm cá nhân.

* Chuẩn đầu ra 

• Về kiến thức

1. Vận dụng các kiến thức cơ bản về Khoa học, Xã hội và Nhân văn; Khoa học tự nhiên; Môi trường; Lý luận chính trị; Giáo dục thể chất và Giáo dục Quốc phòng – An ninh vào trong các hoạt động kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống;

2. Vận dụng các vấn đề cơ sở của khoa học du lịch; những quan điểm, chỉ thị, chủ trương của đảng; chính sách và pháp luật của nhà nước vào thực tiễn hoạt động nghiên cứu, khai thác, kinh doanh, quản lý nhà hàng và dịch vụ ăn uống;

3. Giải thích vị trí, vai trò và tầm quan trọng của nhà hàng và dịch vụ ăn uống trong lĩnh vực du lịch và đặc trưng của hoạt động nhà hàng và dịch vụ ăn uống, tác động của nó về mặt kinh tế, văn hóa, xã hội và môi trường;

4. Liên kết các kiến thức về thống kê, phân tích, quản lý, quản trị và điều hành vào trong việc cung cấp các dịch vụ du lịch có chất lượng, thỏa mãn nhu cầu khách hàng;

5. Vận dụng các kiến thức về văn hóa, ẩm thực từ nhiều vùng – miền và nhiều quốc gia, nhiều dân tộc khác nhau để tạo ra các sản phẩm nhằm thu hút thỏa mãn nhu cầu của khách hàng;

6. Đánh giá các chiến lược phát triển du lịch bền vững để giảm thiểu các tác động tiêu cực cũng như tối đa hóa các tác động tích cực;

7. Vận dụng các kiến thức về ngoại ngữ ở trình độ bậc 3 theo khung năng lực ngoại ngữ 6 bậc dùng cho Việt Nam vào trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống;

8. Lựa chọn các kiến thức về tin học ứng dụng, ứng dụng công nghệ thông tin vào trong việc quản lý, điều hành, quảng bá, kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống;

• Về kỹ năng

9. Giải quyết thuần thục các thủ tục, cách thức thực hiện, tổ chức và điều hành liên quan đến quy trình phục vụ khách hàng tại các vị trí công việc của bộ phận nhà hàng, khách sạn, resort, dịch vụ ăn uống;

10. Phối hợp với các đơn vị trong tổ chức để xây dựng một số kế hoạch hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống;

11. Kết hợp thành thạo kỹ năng làm việc độc lập, làm việc nhóm vào trong việc quản lý, điều hành kinh doanh dịch vụ du lịch;

12. Phối hợp thuần thục các kỹ năng chăm sóc khách hàng, xử lý tình huống trong nhà hàng, khách sạn, resort;

13. Thích ứng nhanh với sự thay đổi môi trường sống và làm việc;

14. Hình thành kỹ năng khởi nghiệp, kỹ năng học và tự học, tự nghiên cứu.

• Về thái độ

15. Hành động trung thực và có trách nhiệm;

16. Giải quyết vấn đề lịch sự và thân thiện;

17. Dung hòa được cảm xúc;

18. Giải quyết vấn đề chu đáo và kiên nhẫn với khách hàng.

 * Kế hoạch giảng dạy 

* Sơ đồ hóa chương trình đào tạo: